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永州，因潇水与湘江于此汇合而得名，素以“锦绣潇湘”闻名于世。永州，亦称零陵，一地二名，历史悠久，名人辈出，具有“淮右襟喉、江南唇齿”的战略地位，常为兵家必争之地。三国时魏将张辽大败孙权十万大军的逍遥津战役，即发生在这里。两千多年前，这里就已开始形成商业都会。秦、汉在此设郡县，明、清为永州府治，1996年定辙零陵地区为永州市。
东安鸡、宁远血鸭、零陵喝螺、道州扎肉等是在永州必尝的美味佳肴。
·包公鱼
包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼”，烹饪后骨酥肉嫩，回味无穷。
·曹操鸡
名菜曹操鸡，俗称“逍遥鸡”，相传是当年曹操钟爱的药膳鸡，皮黄骨酥，肉白细嫩，别有风味，比之烧鸡、扒鸡之类，胜过百倍。
·庐州烤鸭
中国食品博览会金奖得主棗庐州烤鸭，原系宫廷御膳美食，选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。
·李鸿章大杂烩
到合肥，不可不吃“李鸿章大杂烩”。相传李鸿章在访问美国期间宴请美国宾客时，厨师急中生智的发明。主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成，具有醇香多味、鲜咸可口等特点。
·麻饼、烘糕、寸金、白切
永州的点心小吃也颇有名气，尤以麻饼、烘糕、寸金、白切四大名点著称。麻饼外皮松软香甜，内馅甜而不腻，具有橘、梅等果料风味；烘糕金黄油润，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜；寸金具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得，清香可口；白切片具有片薄甜脆、质白透明的特点，并带有浓郁的芝麻香。 |
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